健康吃出来 最营养的吃鸡蛋方法

来微养生网网导读:鸡蛋一直以来都是人们最常见的营养食物,鸡蛋中含有丰富的营养物可以说是一个营养宝库。那么到底怎做做才能把鸡蛋中的营养都吃进肚子?哪些食物不能和鸡蛋一起吃?我们在买鸡蛋的时候如何才能挑选到新鲜可口的鸡蛋呢?

健康吃出来 最营养的吃鸡蛋方法

蛋黄的营养成分有多复杂?

跟蛋清比起来,蛋黄的营养成分就复杂得多。

1、鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里,但大多是对人体有利的脂肪酸,而且含有橄榄油中的主要成分油酸,对预防心脏病有益。

2、此外,维生素A、D、E、K,磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中,尽管铁的吸收率比较低,但对于不能吃肉的婴儿来说,就显得至关重要。

3、同时,蛋黄中还有一种非常重要的物质卵磷脂,对大脑发育格外关键,还有降低胆固醇的作用。

4、蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码:有预防嘴角开裂的核黄素,还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。

5、而往往蛋黄颜色越深,这类维生素含量就越高。

有人害怕蛋黄中的胆固醇,“其实这是非常错误的。”老人体内如果血清胆固醇太低,会造成免疫力低下,血管的强度也会受到影响,同样不利于心脑血管健康。因此,健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的;对于血脂已经偏高的人,每天吃半个蛋黄比较合适。
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